Substytuty białka i żywność pochodzenia roślinnego

Wraz ze wzrostem popularności substytutów białka i żywności pochodzenia roślinnego producenci badają nowe receptury i opracowują nowe procesy w celu uzyskania produktów spełniających wymagania konsumentów w zakresie smaku, konsystencji i ceny. Skuteczne zarządzanie filtracją jest kluczowym krokiem w przejściu od badań i rozwoju do udanej produkcji komercyjnej.

Nowe składniki, takie jak korzenie soi, trzony grzybów, zarodniki grzybów i inne produkty pochodzenia roślinnego, często wymagają nowych procesów produkcyjnych i zastosowania fermentacji. Właściwa filtracja odgrywa kluczową rolę w przetwarzaniu mikrobiologicznym w celu uzyskania pożądanych właściwości. Podczas gdy procesy wciąż się rozwijają i ewoluują, producenci żywności zawsze będą zobowiązani do przestrzegania przepisów bezpieczeństwa produkcji żywności. Doświadczenie firmy Donaldson we wdrażaniu rozwiązań w zakresie filtracji w ściśle regulowanych sektorach żywności i biotechnologii może pomóc w osiągnięciu standardów już teraz i ochronie procesów w przyszłości.

Specjalnie zaprojektowane rozwiązanie w zakresie filtracji pomaga producentom osiągnąć cele produkcyjne przy zachowaniu zgodności z przepisami. Linia wkładów filtracyjnych LifeTec™ firmy Donaldson jest przeznaczona do zastosowań wymagających filtracji cieczy, sterylnego powietrza i pary w celu optymalizacji przetwarzania żywności i napojów, w tym produktów pochodzenia roślinnego.

Sterylne pożywki do fermentacji — filtracja sterylna płynnych pożywek, niezależnie od tego, czy jest to standardowy surowiec na bazie cukru, roztwór odżywczy, pożywka podstawowa, czy coś zupełnie nowego. Mikrofiltracja jest często bardziej opłacalnym i niezawodnym rozwiązaniem niż inne metody sterylizacji.

Para do żywności — używana do czyszczenia SIP (parą na miejscu) sprzętu bez demontażu – w tym bioreaktorów. Może być również używana do gotowania, ogrzewania i jako ogólna para technologiczna. Bez względu na zastosowanie, para do żywności musi być pozbawiona cząstek stałych, aby chronić sprzęt i produkt.

Woda procesowa i woda jako składnik — woda stanowi znaczną część (pod względem objętości i znaczenia) produktów pochodzenia roślinnego, takich jak substytuty mleka, nabiału czy mięsa. Woda procesowa ma pośredni kontakt z produktem końcowym (np. podczas czyszczenia sprzętu, płukania itp.), podczas gdy woda będąca składnikiem stanowi bezpośrednio część składnika końcowego. Wymagania filtracyjne dla wody procesowej i wody jako składnika wahają się od wolnej od cząstek stałych do sterylnej.

Sterylne powietrze i gaz do zastosowań związanych z przetworzoną żywnością i napojami — filtrowanie powietrza i gazu w celu usunięcia wody, olejów i cząstek stałych. Filtracja powietrza i gazu w miejscu użycia jest kluczowym elementem ochrony bioprocesów. Musi być wolna od cząstek stałych i zanieczyszczeń.

Żywność fermentowana i in vitro — pod marką Solaris firma Donaldson specjalizuje się w produkcji fermentorów i bioreaktorów dostosowanych do potrzeb produktów, takich jak źródła białka z produktów fermentowanych czy mięso in vitro. Produkty marki Solaris obejmują zarówno produktu do pracy w skali laboratoryjnej o pojemności 120 ml, jak i pełne rozwiązania przemysłowe o pojemności ponad 30 000 litrów.