Präsentiert von Scott Grimes, Technical Specialist Nord Amerika, und Dominik Michel, Technical Specialist Europa
Der Schlüssel zur Herstellung pflanzlicher Protein- und Fleischalternativen ist ein effektiver Fermentationsprozess. Dabei geht es auch um für die Fermentation benötigte Druckluft, technische Gase oder Flüssigkeiten, die bis zu einem sterilen Grad gefiltert werden müssen.
Lernziele:
- Die wachsende Nachfrage und Vielfalt an pflanzlichen Proteinprodukten
- Fermentationsprozesse, die an der Herstellung pflanzlicher Proteine beteiligt sind
- Typische Risiken und wie man sich vor Kontamination schützt
- Filtertechniken für Luft, Gas und Flüssigkeit, die im Fermentationsprozess verwendet werden