새로운 필터 기술로 정화
체코에 위치한 부드바르 양조장은 물을 깨끗하게 하기 위해 자동화된 최첨단 공정을 사용하고 있습니다. 도날슨 필터 시스템의 하나인. LifeTec™ 제품군은 유명한 라거 맥주의 규조토 여과 및 PVPP 처리 후의 트랩필터로 사용됩니다. 덕분에 전처리된 지하수와 통합된 백플러시 기능으로 중대한 유지보수 요구사항은 줄임과 동시에 가장 높은 수준의 위생을 제공하면서, 맥주의 전체적인 풍미가 높아지는 만큼 투명한 색을 자랑할 수 있게 되었습니다.
2004년에 유럽 위원회는 버드와이저 맥주를 "지리적 표시 보호"로 지정하였는데, 이 또한 현장에서 추출한 특수한 물 덕분입니다. 트레이드 브루마스터인 Aleše Dvořák은 "전 세계 대부분의 양조장은 양조하기 전에 물을 처리해야 합니다. 양조 중 발생하는 많고 복잡한 화학 반응을 위해서는 올바른 미네랄 성분이 중요하기 때문이죠. 미네랄 균형의 아주 작은 변화조차도 완성된 맥주의 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다."라고 말합니다.
전통적인 양조 기술을 기반으로 하는 양조 공정의 자동화는 공정 신뢰도의 이유만으로도 오늘날 매우 중요합니다. 동시에 새롭고 더 현대적인 기술에 대한 모든 투자는 그 맥주의 고유한 맛이 일관되게 유지되도록 해야 합니다. 이 두가지 원칙은 양조 공정의 최종 단계에서 공정 여과 기술의 최적화를 넘어서는 선도적인 생각이었습니다. 이 단계에서는 탁도 및 남아있는 효모 세포를 제거하여, 맥주의 긴 유통기한 동안 안정적으로 유지할 뿐만 아니라 투명하면서도 맑게 해줘야 합니다.
트랩 여과: 플레이트 필터를 대체하는 LifeTec™ 필터 엘리먼트
부드바르 양조장에서 정화는 세 단계의 공정으로 수행됩니다. 첫번째, 맥주는 규조토에 의해 걸러집니다. 두번째 단계에서 반응성 (흡습성) 안정제인 PVPP (폴리비닐폴리피롤리돈)이 첨가되어, 혼탁한 물질을 자체 결합합니다. 이는 필요한 장기적인 안정성을 보장해 줍니다. 혼탁한 물질로 가득한 PVPP 및 이전 과정에서의 마모 물질 등이 남아 있는 동안에 트랩 여과가 발생합니다.
관리자의 관점에서 마지막 여과 단계는 새롭게 해야 합니다. 왜일까요? 여기에 사용된 플레이트 필터는 세척을 자주해야 할 뿐 아니라 유지관리를 위한 노력이 요구되기 때문입니다. 보통 큰 형태의 플레이트는 각각 빼서 개별적으로 세척하고 다시 삽입되어야 합니다.
양조 기술을 위한 엔지니어링 전문가
이 프로젝트는 체코 프라하에 위치한 도날슨 대리점인 Bucher Denwel spol.s.r.o (이하 Denwel)가 입찰에 성공했습니다. 이것은 놀라운 일이 아니었습니다. 이 대리점은 공정, 특히 양조장 기술의 엔지니어링 전문가로 알려져 있기 때문에 당연한 결과였습니다.
Denwel 의 엔지니어들은 그들이 이전에 여러 차례 좋은 경험을 가지고 있던 도날슨 프로세스 필터 사용을 제안했습니다. 이것이 프로젝트가 성공할 수 있었던 이유기도 합니다. 유지보수가 편한 스테인리스 스틸 재질의 하우징인 PF-EG 시리즈는 LifeTec PP 100 N 시리즈 30개로 엘리먼트가 구성되어 있으며, 아래쪽의 플랜지와 하우징 커버로 열 수 있습니다. 이는 폴리프로필렌 30 인치 깊이의 필터 엘리먼트입니다. (여과 효율: 5 µm에서 99.98%, 1 µm에서 99%) 하우징과 30개의 필터 엘리먼트는 최대 유속 600 hl/h (377 bl)에 맞도록 설계되었습니다.
자동화로의 통합, 쉽고 위생적인 세척
새로운 자동화된 트랩 필터는 다른 무엇보다도 꾸준히 차압을 기록하는 프로세스 관리 시스템으로 통합되었습니다. 영업 담당자 Marek Kucko 는 "덕분에 양조장은 예측 가능한 유지 보수 컨셉에 통합할 수 있게 되었습니다."고 말했습니다. 폐쇄 시스템으로 인해 높은 수준의 위생을 확보할 수 있게 되었으며, 역세척 등 자동화된 세척 덕분에 매우 높은 세척 효과를 거둘 수 있었습니다. 전체적이고 동시에 부드럽게 진행되는 자동화된 백플러싱은 필터 엘리먼트의 오랜 서비스 수명을 위한 전제 조건이 되었습니다. 이 응용분야의 실증값은 엘리먼트 교체가 필요하기 전까지 총 여과 용량이 280,000 hl (176,115 bl) 임을 보여줍니다.
유지 보수 작업의 감소
플랜트는 2020년 12월부터 가동중입니다. 특히 다른 장점들이 실현되면서 양조장 관리의 만족도는 지속되고 있습니다. Marek Kucko는 "우리가 비교하고 계산해보니, 유지보수에 필요한 수고가 93% 감소했습니다. 필터는 자동으로 세척되고요. 진단이 필요할 때, 크레인이 별도로 필요하지 않아요. 이중 하우징 구조 때문에요."라고 말했습니다.
배관을 계획할 때, Denwel은 부드바르의 요청사항에 대한 유연한 솔루션을 실현했습니다. "기본적으로 플레이트와 LifeTec™ 필터 엘리먼트의 병행 사용이 가능합니다. 만약 필요하다면, 부드바르는 동일한 디자인의 2차 트랩 필터를 간편하게 연결할 수 있습니다. 그런 다음 그것을 병렬로 작동하거나 세척에 대한 요구사항이 필요할 때, 연속적으로 작동할 수 있습니다."
