체코에 위치한 부드바르 양조장은 물을 깨끗하게 하기 위해 자동화된 최첨단 공정을 사용하고 있습니다. 도날슨 필터 시스템의 하나인. LifeTec™ 제품군은 유명한 라거 맥주의 규조토 여과 및 PVPP 처리 후의 트랩필터로 사용됩니다. 덕분에 전처리된 지하수와 통합된 백플러시 기능으로 중대한 유지보수 요구사항은 줄임과 동시에 가장 높은 수준의 위생을 제공하면서, 맥주의 전체적인 풍미가 높아지는 만큼 투명한 색을 자랑할 수 있게 되었습니다.
2004년에 유럽 위원회는 버드와이저 맥주를 "지리적 표시 보호"로 지정하였는데, 이 또한 현장에서 추출한 특수한 물 덕분입니다. 트레이드 브루마스터인 Aleše Dvořák은 "전 세계 대부분의 양조장은 양조하기 전에 물을 처리해야 합니다. 양조 중 발생하는 많고 복잡한 화학 반응을 위해서는 올바른 미네랄 성분이 중요하기 때문이죠. 미네랄 균형의 아주 작은 변화조차도 완성된 맥주의 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다."라고 말합니다.
전통적인 양조 기술을 기반으로 하는 양조 공정의 자동화는 공정 신뢰도의 이유만으로도 오늘날 매우 중요합니다. 동시에 새롭고 더 현대적인 기술에 대한 모든 투자는 그 맥주의 고유한 맛이 일관되게 유지되도록 해야 합니다. 이 두가지 원칙은 양조 공정의 최종 단계에서 공정 여과 기술의 최적화를 넘어서는 선도적인 생각이었습니다. 이 단계에서는 탁도 및 남아있는 효모 세포를 제거하여, 맥주의 긴 유통기한 동안 안정적으로 유지할 뿐만 아니라 투명하면서도 맑게 해줘야 합니다.
부드바르 양조장에서 정화는 세 단계의 공정으로 수행됩니다. 첫번째, 맥주는 규조토에 의해 걸러집니다. 두번째 단계에서 반응성 (흡습성) 안정제인 PVPP (폴리비닐폴리피롤리돈)이 첨가되어, 혼탁한 물질을 자체 결합합니다. 이는 필요한 장기적인 안정성을 보장해 줍니다. 혼탁한 물질로 가득한 PVPP 및 이전 과정에서의 마모 물질 등이 남아 있는 동안에 트랩 여과가 발생합니다.
관리자의 관점에서 마지막 여과 단계는 새롭게 해야 합니다. 왜일까요? 여기에 사용된 플레이트 필터는 세척을 자주해야 할 뿐 아니라 유지관리를 위한 노력이 요구되기 때문입니다. 보통 큰 형태의 플레이트는 각각 빼서 개별적으로 세척하고 다시 삽입되어야 합니다.
이 프로젝트는 체코 프라하에 위치한 도날슨 대리점인 Bucher Denwel spol.s.r.o (이하 Denwel)가 입찰에 성공했습니다. 이것은 놀라운 일이 아니었습니다. 이 대리점은 공정, 특히 양조장 기술의 엔지니어링 전문가로 알려져 있기 때문에 당연한 결과였습니다.
Denwel 의 엔지니어들은 그들이 이전에 여러 차례 좋은 경험을 가지고 있던 도날슨 프로세스 필터 사용을 제안했습니다. 이것이 프로젝트가 성공할 수 있었던 이유기도 합니다. 유지보수가 편한 스테인리스 스틸 재질의 하우징인 PF-EG 시리즈는 LifeTec PP 100 N 시리즈 30개로 엘리먼트가 구성되어 있으며, 아래쪽의 플랜지와 하우징 커버로 열 수 있습니다. 이는 폴리프로필렌 30 인치 깊이의 필터 엘리먼트입니다. (여과 효율: 5 µm에서 99.98%, 1 µm에서 99%) 하우징과 30개의 필터 엘리먼트는 최대 유속 600 hl/h (377 bl)에 맞도록 설계되었습니다.
새로운 자동화된 트랩 필터는 다른 무엇보다도 꾸준히 차압을 기록하는 프로세스 관리 시스템으로 통합되었습니다. 영업 담당자 Marek Kucko 는 "덕분에 양조장은 예측 가능한 유지 보수 컨셉에 통합할 수 있게 되었습니다."고 말했습니다. 폐쇄 시스템으로 인해 높은 수준의 위생을 확보할 수 있게 되었으며, 역세척 등 자동화된 세척 덕분에 매우 높은 세척 효과를 거둘 수 있었습니다. 전체적이고 동시에 부드럽게 진행되는 자동화된 백플러싱은 필터 엘리먼트의 오랜 서비스 수명을 위한 전제 조건이 되었습니다. 이 응용분야의 실증값은 엘리먼트 교체가 필요하기 전까지 총 여과 용량이 280,000 hl (176,115 bl) 임을 보여줍니다.
플랜트는 2020년 12월부터 가동중입니다. 특히 다른 장점들이 실현되면서 양조장 관리의 만족도는 지속되고 있습니다. Marek Kucko는 "우리가 비교하고 계산해보니, 유지보수에 필요한 수고가 93% 감소했습니다. 필터는 자동으로 세척되고요. 진단이 필요할 때, 크레인이 별도로 필요하지 않아요. 이중 하우징 구조 때문에요."라고 말했습니다.
배관을 계획할 때, Denwel은 부드바르의 요청사항에 대한 유연한 솔루션을 실현했습니다. "기본적으로 플레이트와 LifeTec™ 필터 엘리먼트의 병행 사용이 가능합니다. 만약 필요하다면, 부드바르는 동일한 디자인의 2차 트랩 필터를 간편하게 연결할 수 있습니다. 그런 다음 그것을 병렬로 작동하거나 세척에 대한 요구사항이 필요할 때, 연속적으로 작동할 수 있습니다."