단백질 대체품 및 식물성 식품

단백질 대체품과 식물성 식품의 인기가 높아짐에 따라 제조업체는 맛, 식감 및 가격에 대한 소비자의 요구를 충족하는 제품을 개발하기 위해 새로운 배합을 탐색하고 새로운 공정을 만들어 내고 있습니다. 연구 개발에서부터 상업적 생산까지 성공적으로 이어 나가기 위해서는 효과적인 필트레이션 관리가 무엇보다 중요해졌습니다.

콩 뿌리, 버섯 줄기, 균질 포자 및 기타 식물성 재료와 같은 새로운 재료에는 대개 새로운 생산 공정과 발효 과정이 추가로 필요합니다. 미생물을 처리하여 원하는 특성을 달성하기 위해서는 적절한 필트레이션이 중요합니다. 공정 과정이 계속 발전하고 진화하는 와중에도 식품 제조업체는 식품 생산 안전 규정을 반드시 준수해야 합니다. 엄격한 규제를 받는 식품 및 생명공학 업계에서 필트레이션 솔루션을 구현하는 Donaldson의 전문지식은 현재 표준을 충족하고 향후 공정을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.

제조업체는 엔지니어링 필트레이션 솔루션을 통해 규정을 준수하면서 생산 목표를 달성할 수 있습니다. Donaldson의 LifeTec™ 필터 엘리먼트 제품군은 식물성 제품을 포함한 식음료의 처리를 최적화하는 데 도움이 되는 액체, 제균 공기 및 스팀 필트레이션이 필요한 장비에 사용하도록 개발되었습니다.

발효를 위한 제균 여과지 — 표준 설탕 기반 공급 원료, 배양액, 기본 여과지 또는 완전히 새로운 원료 등 액체 여과지 공급을 위한 제균 필트레이션입니다. 마이크로필트레이션은 보통 다른 제균 방법보다 비용 효율적이고 신뢰할 수 있는 솔루션입니다.

조리용 스팀 — 생물 반응기를 포함하여 분해가 필요 없는 장비의 SIP(Steam-in-Place) 세척에 사용됩니다. 요리, 난방 및 일반 공정 스팀에도 사용할 수 있습니다. 응용 분야에 관계없이 조리용 스팀은 장비와 제품을 보호하기 위해 입자가 없어야 합니다.

공정 용수 및 성분수 — 대체 우유, 유제품 또는 육류 등 식물성 제품에서 물은 양과 중요성 면에서 핵심적인 요소입니다. 공정 용수는 최종 제품(예: 장비 세척, 헹굼 등)과 간접적으로 접촉하는 반면 성분수는 최종 재료에 직접적으로 포함됩니다. 입자가 없는 것부터 제균된 것까지 공정 용수와 성분수에는 필트레이션이 필요합니다.

가공 식음료 응용 분야를 위한 제균 공기 및 가스 — 공기 및 가스 필트레이션은 물, 오일, 입자를 제거합니다. 공기 및 가스의 POU(Point-of-Use) 필트레이션은 생물 처리 과정을 보호하기 위한 중요한 부분입니다. 입자와 오염물이 없어야 합니다.

배양 식품 및 발효 식품 — Solaris 브랜드의 Donaldson은 발효 단백질 또는 배양육과 같은 제품의 요구 사항을 충족하는 맞춤형 발효기 및 생물 반응기를 전문으로 합니다. Solaris 브랜드 제품은 120 mL의 실험실 규모 용량부터 30,000 L 이상의 전체 산업용 솔루션에 이르기까지 다양합니다.