개요
유제품에는 엄격한 식품 생산 안전 규정이 적용됩니다. 유제품 가공업체는 최신 인증 및 요건을 준수해야 합니다. 비용 절감에 도움이 되는 듯한 장비로 전환하는 것은 위험한 선택일 수 있습니다. 그러한 장비가 규제 및/또는 감독 기관 요건을 충족하지 못하거나 제때 핵심 프로젝트 납기를 맞추지 못하면, 결국에는 훨씬 큰 비용이 들 수 있습니다.
Donaldson 필트레이션 제품은 유제품 제조 공정 전반에서 사용됩니다. Donaldson의 리퀴드, 스팀 및 제균 공기 솔루션은 요구르트, 코티지 치즈, 아이스크림을 포함한 다양한 유제품 생산을 지원합니다. Donaldson 제품은 전 세계 제조업체가 공정의 시작 단계에서 제품 패키징에 이르는 마지막 단계까지 오염의 위험을 줄이고 규제 요건을 준수할 수 있도록 지원합니다.
생우유는 다양한 공급처에서 공급되므로, 공급업체의 취급 및 운송 방식에 따라 오염 수준이 다릅니다. 오염의 유형에는 먼지, 녹, 배송 컨테이너의 때, 그리고 다양한 크기의 유기물 및 무기물 입자 등이 있습니다. 확인하지 않은 채로 두면 입자로 인해 우유의 품질이 저하되고 제조 공정이 오염될 수 있습니다.
제품
응용 분야
- 중앙집중식 압축 공기 건조 및 필트레이션
유제품 가공 시설에는 정화되고 여과된 공기가 필요합니다. 오작동을 방지하려면 에어베이어, 패키징 기기, 팰릿타이저 및 일반 공압 장비를 사용해 깨끗하고 건조한 공기를 공급해야 합니다. - POU(point-of-use) 압축 공기
유제품 가공을 포함한 식음료 시설 응용 분야에는 제균 상태로 여과된 POU(point-of-use) 공기가 필요합니다. 제균 공기는 패키징 영역을 차폐하거나, 원료 및 혼합물을 구동하는 힘으로 작용할 수 있습니다. - 성분수까지 필트레이션하는 프리필트레이션
공정수는 화학 소독 후의 세척 또는 병 세척에 사용되는 물과 같이 최종 제품과 간접적으로 접촉하게 되는 물입니다. 성분수는 실제로 최종 제품에 포함되는 물과 같이 제품과 직접 접촉하게 되는 물입니다. 두 경우 모두 물은 우유와 같은 원료로 간주됩니다. 마찬가지로 이러한 물질의 전환 및 검사 공정이 명확하게 정의되어 있습니다. - 스팀 필트레이션
- 벤트 응용 분야를 위한 제균 압축 공기/제균 공기
- 제균 탱크 벤틸레이션
- 패키징 기기 또는 주입 기기의 제균 공기
- 혼합 원료용 제균 공기
- 원료용 제균 공기
규제
유제품 가공 필트레이션의 모범 사례
유럽연합 이사회 지침 EC/99/2002은 사람이 소비하는 유럽 연합 우유 및 유제품의 거래 또는 관할 구역 내 수입에 대한 일반 보건 규정입니다. 이 규정의 핵심은 시설이 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points) 방침 또는 HARPC(Hazard Analysis and Risk-based Preventive Controls) 방침을 준수하는 것입니다. 제품 또는 제품 표면에 접촉하는 필트레이션 공기, 스팀 및 리퀴드가 HACCP 및 HARPC의 핵심입니다.
유제품 가공 시설마다 고유한 요건이 있지만, 일반적으로 12개가 넘는 시설에서 필트레이션에 대한 주의가 필요합니다. 다음은 몇 가지 예입니다.
- SIP(Steam-in-Place): 깨끗한 산업용 스팀을 사용하여 분해 없이 대규모 시스템을 제균합니다.
- 효소 증식: 제균 공기 및 산소를 사용하여 증식 공정을 촉진합니다.
- 인라인 탄산화: 파이프 기폭 시스템의 CO2를 제균하고, 가스 압축 또는 상업용 CO2 연소에서 탄화수소를 제거합니다.
필트레이션 파트너와 협력하여 위생 표준을 충족하면서도 비용 효율적인 필터 시스템을 설계할 수 있습니다.
이를 위한 출발점으로, Donaldson은 다음과 같은 무료 참고 자료를 제공합니다.
규제 및 모범 사례 개요:
식음료 가공에 리퀴드, 스팀 및 제균 공기를 사용할 때 적용 가능한
필트레이션 및 위생 설계 표준을 간략히 설명합니다.
요구르트 필트레이션 맵:
요구르트 가공 시설의 일반적인 제어 지점과
각 지점에서 고려해야 하는 필트레이션 솔루션을 보여 주는 다이어그램입니다.
치즈 필트레이션 맵:
치즈 가공 시설의 일반적인 제어 지점과
각 지점에서 고려해야 하는 필트레이션 솔루션을 보여 주는 다이어그램입니다.
필트레이션 유지 관리 일정:
안전과 비용 효율성을 모두 최적화하기 위해
공정 라인의 스팀, 압축 공기 및 리퀴드 필터에 권장되는 필터 교체 일정입니다.
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