승인 절차 609-03
609-03 스팀은 주로 식품에 주입되거나 장비를 세척 및 제균하는 데 사용됩니다. 이러한 경우 스팀은 조리용 스팀이어야 합니다. 3-A 기구에서는 조리 등급 스팀을 오염 물질이 없고 액체 형태의 수분이 비교적 적으며 식품, 기타 식용품 또는 제품 접촉면에 직접 닿아도 되는 스팀으로 정의합니다. 3-A는 안전하고 깨끗하며 일관된 품질의 스팀으로 생산자와 소비자 모두가 보호받을 수 있는 조리 등급 스팀의 생산에 대해 승인 절차 609-03을 제시했습니다.
3-A 조리용 스팀 지침을 충족하기 위한 주요 필트레이션 요구 사항
보일러 급수
- 지침: 3-A에 따르면 안전하게 보일러 급수를 사용할 수 있어야 합니다. 급수는 환수된 콘덴세이트 및 새 보충수로 구성되는데, 여과를 거쳐야 합니다. 급수 내 모든 오염 물질은 스팀 분배 시스템으로 유입될 수 있습니다. 이 오염물질에는 파이프 물때 및 기계 장치의 슬러지 및 오염물은 물론, 유기물, 침전물 및 기타 부유물이 포함됩니다. 깨끗한 물은 깨끗한 스팀을 생성하고 보일러 효율을 높게 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 솔루션: Donaldson P-FG 액체 필터 하우징 및 P-GSL N 필터 엘리먼트는 고온 처리 및 급수 필트레이션과 관련된 고형물의 누적을 처리하도록 설계되었습니다.
혼입 분리기
- 지침: 3-A에 따르면 조리용 스팀 필터의 업스트림에 혼입 분리기를 사용해야 합니다.
- 솔루션: Donaldson P-EG 하우징과 P-GS 25미크론 필터 엘리먼트는 스팀에서 콘덴세이트를 분리하고 조리용 필터의 수명을 늘려 줍니다. 이 프리 필터는 크기가 큰 오염 물질을 걸러내 조리용 스팀 필터가 조기에 막히지 않도록 방지합니다.
조리 등급 필터 엘리먼트
- 지침: 3-A에 따르면 조리용 스팀 엘리먼트는 2미크론 이상에서 95%의 효율성을 갖추어야 합니다.
- 솔루션: Donaldson의 5미크론 P-GS 및 P-GSL N 엘리먼트는 이 표준을 충족합니다.
조리 등급 필터 하우징
- 지침: 3-A에는 장비 제조 관련 지침이 나와 있습니다. 필터 하우징은 300 시리즈 스테인리스 스틸로 제작해야 하며 세척 및 검사를 위해 쉽게 접근할 수 있어야 합니다. 하우징은 혼합 용접, 고광택 표면 마감, 세척 및 검사를 위한 조립/분해 용이성을 갖춰 위생적으로 제작해야 합니다.
- 솔루션: Donaldson의 PG-EG 하우징은 위생 필터 하우징으로 3-A에 따라 제작되고 인증되었습니다.
필터 하우징
- 지침: 3-A에 따르면 설비에는 필터 엘리먼트와 하우징의 pressure drop(압력 강하)을 측정하는 방법을 갖춰야 합니다.
- 솔루션: 필터 엘리먼트 교체 시기를 파악할 수 있도록, P-GS 스팀 필터 엘리먼트의 업스트림 및 다운스트림에는 압력 게이지가 설치되어 있어야 합니다. 이 압력 게이지는 공정 상태, 시스템 오류 및 장애를 모니터링합니다. 필터 엘리먼트가 오염 물질로 쌓이면 차압이 증가합니다. Donaldson 스팀 필터는 초음파 수조를 사용하여 1년 안에 최대 6회 세척 및 재생이 가능합니다.
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