Filtertechnik für die Kaltsterilisation

Nachhaltige Brautechnik in Lappland

Die Tornion Brewery Limited Liability Company wurde 1873 von einflussreichen Kaufleuten und Führern in Tornio an den arktischen Gewässern des Tornionjoki Flusses gegründet. 148 Jahre später steht für diese traditionsreiche Craft-Brauerei nachhaltiges Wirtschaften mit Unterstützung innovativer Filtrationstechnik ganz oben auf der Agenda.

Das Ziel der Tornion Panimo OY ist echte CO2-Neutralität: Alle Energie in der Produktion ist 100 Prozent erneuerbarer, klimaneutraler Strom. Unsere Räume werden durch Boden- und Wasserwärme beheizt. Die eingesetzte Maische wird als Tierfutter verwendet. Für die Zapfbiere werden hauptsächlich nachfüllbare Stahltanks verwendet. Alle Abfälle werden recycelt und die Brauerei sucht ständig nach neuen Möglichkeiten, den CO2-Fußabdruck und die Abfallbelastung zu verringern. Auf dem Weg zu diesem Ziel sollte der Einsatz innovativer Filtrationstechnik ein entscheidender Faktor sein. Geschäftsführer Kaj Kostiander bei Tornion Panimo: „Die Entscheidung, die altbewährte Kieselgur-Filtration mit anschließender Pasteurisation durch die Crossflow-Technik zu ersetzen und in der Endstufe Hochleistungsfilter für die Kaltsterilisation einzusetzen, war für uns von großer Tragweite. Denn, der Erfolg unseres Biers basiert auf dem typischen Geschmack. Unser berühmtestes Bier ist das authentische Lappland Goldmedaille Bier, Original Lappland Lager, nach dem ursprünglichen 1960er Jahre Erfolgsrezept gebraut. Wir mussten eine Balance zwischen Tradition, Effizienz und Nachhaltigkeit finden. Nach einer intensiven Informations- und Beratungsphase bei Brauereien unserer Größe und mit Verfahrenstechnikern, haben wir uns entschieden, neue Wege zu gehen. Diese sollten zum Verzicht auf den Einsatz von Kieselgur führen. Ein Schritt der unseren Bemühungen um mehr Nachhaltigkeit im Brauprozess entgegenkam. Für Produktionen bis 50 hl/h lagen gute Erfahrungen beim Einsatz der Crossflow-Bierfitration mit Polymermembranen vor, sodass wir uns für dieses Filtrationsverfahren entschieden haben.“

…und die Vorfiltration

Als Filter für die Vorfiltration in dem Anlagendesign bei Tornion Panimo werden LifeTec™ PP N Elemente eingesetzt. Diese nominalen Tiefenfilter, die ausschließlich aus Polypropylen gefertigt sind, verfügen über ein Polypropylen-Filtermedium mit nach innen ansteigender Faserdichte und asymmetrischer Porenstruktur, um hohe Flussraten und niedrige Differenzdrücke bei absoluter Partikelrückhaltung im Submikronbereich zu erzielen. Neben einer sehr hohen Schmutzaufnahmekapazität besticht das Donaldson LifeTec™ PP N Element durch seine breite chemische Kompatibilität sowie seine Unempfindlichkeit gegenüber hydraulischen Schocks. Ebenfalls hervorzuheben ist die hohe Temperaturtoleranz für Sanitationen sowie die Toleranz gegenüber Dampfsterilisation, die bis zu 100 Zyklen beträgt.

Gute Voraussetzungen für eine zukunftsfähige und nachhaltige Produktion

„Die Umstellung auf das Crossflow-Verfahren und die Kaltsterilisation hat unsere Kernforderung auf Erhaltung des traditionellen Geschmacksprofils und die gute Haltbarkeit unserer Biere erfüllt und uns wirtschaftliche und umwelttechnische Vorteile gebracht“, betont Geschäftsführer Kaj Kostiander. Er ist von drei Vorteilen der neuen Filteranlage besonders begeistert: „Wir sparen Wasser, haben deutlich weniger Bierverluste und durch die Regeneration der Sterilfilter mit 85 °C heißem Wasser ist die Rückgewinnung der Filtrationsleistung gewährleistet. – Wir sehen uns für die Zukunft gut aufgestellt und planen die Erweiterung unseres Getränkeportfolios.“ — Roberto Melchiorri, Donaldson Brewery Key Account Manager Global Business Development