System filtrów w pomieszczeniu zbiornika
Nowe sterylne filtry w zakładzie Danone w Ochsenfurt...
Sterylny filtr (P)-SRF C spełnia wysokie wymagania zarówno przemysłu spożywczego i napojów, jak i przemysłu farmaceutycznego, a także jest skuteczny w ekstremalnych warunkach pracy. Wkład filtracyjny (P)-SRF C to plisowany filtr wgłębny z wewnętrzną i zewnętrzną wkładką nośną oraz zaślepkami wykonanymi ze stali nierdzewnej. Borokrzemowe media filtracyjne są impregnowane PTFE i są wyposażone w zewnętrzną tkaninę ochronną z PTFE. Wskaźnik retencji wynosi > 99,99999995% dla rozmiaru 0,2 mikrona i > 99,99999995% dla rozmiaru 0,02 mikrona. W przypadku cząstek w skali nano (0,003 mikrona) retencja wynosi > 99,999999991%, co zostało zweryfikowane na podstawie normy DIN EN 1822.
Wszystkie elementy składowe spełniają wymagania dotyczące stosowania w pośrednim kontakcie z żywnością zgodnie z amerykańskimi przepisami CFR (Kodeks przepisów federalnych), tytuł 21 i Rozporządzeniem (WE) 1935/2004. Do produkcji medium filtrującego nie stosuje się żadnych dodatków chemicznych. Solidna konstrukcja pozwala na ponad 160 cykli sterylizacji w temperaturze 141°C / 290°F w obu kierunkach przepływu, a także umożliwia stosowanie innych metod sterylizacji, takich jak ozon lub pary nadtlenku wodoru (VPHP).
... i ich znaczenie dla produkcji
Znaczenie tych sterylnych filtrów powietrza staje się jasne, gdy weźmie się pod uwagę sekwencję procesów związanych z produkcją jogurtu:
Zawartość tłuszczu i białka w dostarczonym świeżym mleku jest dostosowywana, a mleko miesza się wystarczająco energicznie, aby kulki tłuszczu rozpadły się na mniejsze cząstki i równomiernie się rozproszyły. Podczas kolejnego procesu pasteryzacji następuje ogrzewanie przez kilka minut do temperatury 90–95°C / 194–203°F przed schłodzeniem do 40°C / 104°F. Fermentację przeprowadza się za pomocą specjalnej mieszanki pięciu szczepów bakteryjnych.