Système de filtration dans la salle des cuves
Les nouveaux filtres stériles à l’usine Danone d’Ochsenfurt...
Le filtre stérile (P)-SRF C répond aux exigences strictes des industries agro-alimentaire et pharmaceutique et reste efficace dans des conditions de fonctionnement extrêmes. L’élément filtrant (P)-SRF C est un filtre en profondeur plissé doté de doublures de soutien et d’embouts en acier inoxydable. Le média filtrant en borosilicate est imprégné de PTFE et est équipé d’une gaine protectrice extérieure en PTFE. Le taux de rétention est > 99,99999995 % basé sur 0,2 micron et > 99,99999995 % basé sur 0,02 micron. Pour les particules nanométriques (0,003 microns), la rétention est > 99,999999991 %, ce qui a été vérifié d’après DIN EN 1822.
Tous les composants répondent aux exigences du Titre 21 du CFR (Code des règlements fédéraux) et de la règlementation (EC) n° 1935/2004 relatives au contact indirect avec des produits alimentaires. Aucun additif chimique n’a été utilisé dans la fabrication du média filtrant. La conception robuste garantit plus de 160 cycles de stérilisation à 141 °C / 290 °F dans les deux sens d’écoulement et permet également l’utilisation d’autres méthodes de stérilisation telles qu’à l’ozone ou au VPHP.
...et leur importance pour la production
L’importance de ces filtres à air complet stériles devient claire dès lors que l’on considère le processus séquentiel de la production de yaourts :
La teneur en graisses et en protéines du lait frais est ajustée et le lait est remué avec suffisamment d’énergie pour que les grumeaux de graisse se brisent en de plus petites particules et se répartissent de manière homogène. Au cours du processus de pasteurisation qui suit, le lait est chauffé à 90-95 °C / 194-203 °F pendant quelques minutes avant d’être refroidi à 40 °C / 104 °F. La fermentation s’effectue par l’intermédiaire d’un mélange spécial de cinq souches bactériennes.